Ghee este conservarea untului

Cu ani in urma profesorii mei de yoga mi-au facut cunostinta cu ghee – unt purificat. Se zice ca este mai sanatos decat untul, si in opinia mea este si mai gustos, dar din punctul de vedere a Bhudevei  – tine mai mult (mult mai mult) fara sa se strice. In primele noastre saptamani aici in Romania, am ales cunoscutul si am cumparat unt si lapte de la supermarket. Pe urma am descoperit hala de lactate din piata si de atunci, cumparam lapte proaspat si unt de casa. Acestea au tendinta de a se strica mai repede decat echivalentul „industrial”. Deci, ne-am hotarat sa facem ghee.

In primul rand – asa arata untul adevarat – alb si nu galben. Se pune untul intr-o oala la foc mic – un foc prea mare va arde untul.

In timp ce se topeste, incepe sa se formeze la suprafata o supa pe care o putem lua cu o lingura si sa o aruncam.

Va continua sa fiarba pentru cateva minute si atunci spuma incepe sa se diminueze. Acesta este momentul sa fii cu ochii pe oala – in curand untul se va clarifica.

In momentul in care se clarifica, inchide focul. Dupa asta untul se filtreaza printr-o bucata de panza sau material intr-un vas de sticla.

Ai grija cand storci untul din panza – este inca fierbinte!

Dupa cateva ore de racire – ramai cu ghee. Pierzi aproximativ 1/3 din volumul untului pe care l-ai avut la inceput.

Nu este obligatoriu sa fie pastrat la frigider, dar noi preferam asta. Se va mentine cateva saptamani, tot ce e posibil chiar si cateva luni, dar noi nu am avut ocazia sa testam aceasta teorie.

Aaaa si…. daca adaugi apa si ceva detergent de vase in oala, arunca si bucata de panza inauntru si fierbe totul impreuna. Este mult mai usor de spalat astfel.

Alătură-te conversației

2 comentarii

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *